明太コロッケ

明太子アレンジレシピ

材料

・かねふく辛子明太子・・・1本
・じゃがいも・・・2個
・牛乳・・・大さじ2
・マヨネーズ・・・大さじ1
・卵・・・1個
・薄力粉、パン粉・・・各適量
・サラダ油・・・適量

作り方

(1)明太子は皮から外して4等分にする。

(2)じゃがいもは皮つきのまま耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけ電子レンジ(600W)で6～7分程加熱する。竹串がすっと通るくらいになったら熱いうちに皮を剥き、フォークやマッシャーで潰す。

(3)牛乳とマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。

(4)じゃがいもを4等分に分けて、中に明太子を入れて俵型に成型する。

(5)薄力粉→卵→パン粉の順につけて180℃～190℃の高温の油でさっと1分程揚げたら完成！（表面が色づけばOK)